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Ah le bon cochon d'au moins un an, bien ferme, on n'en trouve plus que chez certains agriculteurs...
L'abattage du cochon ? A l'abattoir ou à la ferme ? La découpe ? Dans un atelier de découpe ou dans une cave à la ferme ? La filière porcine est organisée mais la vente directe reste parfois très artisanale. Et qui n'a jamais mangé du vieux cochon tué à la ferme et découpé dans une cave, ne connaît sûrement pas toute la saveur du cochon. Ajout de votre avis |